Etude rétrospective des contaminants microbiologiques alimentaires analysés au Laboratoire National de la Santé du Mali du 1 er janvier 2012 au 31 décembre 2015

Abstract

Notre travail s’inscrit dans le cadre d’une étude rétrospective des contaminants microbiologiques alimentaires analysés au Laboratoire National de la Santé du Mali du 1 er Janvier 2012 au 31 décembre 2015. Pour la réalisation de l’activité de recherche nous avons retenu comme objectif général d’étudier la qualité microbiologique des aliments analysés au Laboratoire National de la Santé du Mali de 2012 à 2015, et les objectifs spécifiques sont les suivants: Dresser le profil des contaminants microbiologiques des aliments analysés au Laboratoire National de la Santé du Mali de 2012 à 2015 ; Identifier les différents microorganismes des aliments analysés au Laboratoire National de la Santé de 2012 à 2015; Faire des propositions de mesures correctives aux fabricants incriminés. Les fiches de renseignement d’analyses issues du service de microbiologie alimentaire / Laboratoire National de la Santé ont servi d’outils de collecte des données. La sélection des fiches d’analyses était basée sur nos critères d’inclusion et d’exclusion. Tous les résultats générés étaient en conformité avec les critères de notre étude. Au total 1144 échantillons ont été collectés, dont 273 étaient non conformes à la consommation, soit un taux de 23,86%. La ville de Bamako est restée largement en tête avec 216 résultats non conformes sur les 273, soit un taux de 79,12 %. Les résultats issus des denrées alimentaires importés ont présentés un taux de non-conformité faible, soit 0,09% par rapport aux produits fabriqués localement. A la lumière de notre étude nous avons constaté que la source de contaminations des denrées alimentaires analysées était multiforme : coliformes totaux, coliformes themotolérants, levures et moisissures, Escherichia coli, germes aérobies mésophiles, staphylocoques, salmonelles et streptocoques fécaux.