Etude de Substances carcinogènes dans l’additif alimentaire traditionnelle ‘‘sɛgɛ’’ vendu et utiliser dans la préparation du Too au Mali.

Abstract

La potasse est une substance beaucoup utilisée pour plusieurs fins, notamment l’agriculture pour fertiliser les sols et avoir de bonnes récoltes ; dans l’alimentation pour assaisonner ou pour conserver l’aspect des composants de la nourriture ; en santé pour la fabrication de certains médicaments à des fin thérapeutique ou pour désinfecter ; au laboratoire pour des études. Cette étude a été réaliser au laboratoire national de la santé au Mali. L’objectif de cette étude est de déterminer les substances carcinogènes contenus dans la potasse et dans le Too à la potasse et à quelles proportions par des analyse de contrôle/qualité, pour voir s’il y a une corrélation entre la survenue de certaines maladies avec la consommation de cette substance, afin de préserver la santé des consommateurs (la population). La méthode analytique utilisée pour la quantification des constituants de la potasse est la colorimétrie l’absorption et le titrage. Cette méthode a été mise en place pour la quantification de plusieurs éléments dans un mélange. Un total de 434 échantillons dont 6,91% d’échantillons de potasse et 93,09% d’échantillons de Too qui étaient le plus représentés. Avec une prédominance de potassium 248916,667 mg/Kg dans la potasse et 2185,729 mg/Kg pour le Too qui est l’élément le plus incriminé responsable des problèmes de santé. Le bicarbonate est en très grande proportion avec plus de 111346,6016 mg/Kg et 2584,579833 mg/Kg respectivement dans la potasse et le Too est susceptible d’être à l’origine de certaine maladie. Le Nitrite et le Nitrate sont en très faibles proportions mais avec le sodium c’est relatif.